食谱与饮食
安全的吃®食谱(过敏友好型，无过敏原搜索)
无麸质奶油泡芙
率无麸质奶油泡芙
平均评分5分
2票。
菜谱的信息
类别:甜点
食谱创造者:梅格·法尔恰尼
成分
1杯少2汤匙无麸质面粉混合物
1茶匙黄原胶
2汤匙蛋白粉
1杯水
半杯人造黄油
4个鸡蛋
安全的冰淇淋或准备好的布丁
糖粉(可选)
可可粉(可选)
方向
预热烤箱至400华氏度。在一个小碗里，混合面粉，黄原胶和蛋白粉，备用。把鸡蛋打到另一个碗里;备用。
在中号炖锅中加入人造黄油和水滚开。转小火，加入面粉搅拌;用小火搅拌大约一分钟或直到混合物形成一个球。从火上移开锅。加入鸡蛋，一次全部加入。继续搅拌至顺滑。一定要“摇出”搅拌器，以确保所有的面粉混合在一起。
将面团堆在无油的烤盘上，大约间隔2英寸。(你需要两个勺子。用一个把面团从碗里舀出来，另一个把面团“刮”到锅上。)烤35-40分钟或直到蓬松金黄。警告，在烤箱最后5分钟左右才能打开，即使到那时，也要打开到能看到颜色的程度。
让它完全冷却，然后小心地切掉顶部。舀出松软的面团。将底部装满冰淇淋或准备好的布丁，然后将顶部放回原处。如果你用冰淇淋，吃的时候要加满;如果你用布丁，你可以预先装满并保存在冰箱里。如果需要，可以在顶部撒上糖粉或可可粉。
笔记
我在烤盘上铺了一层羊皮纸，用40号冰淇淋盘来分。
我通常会做“甜的”奶油泡芙，但你可以用它们来代替派皮。按指示烘烤/拆分，并填入鸡肉/炖牛肉等即可食用。
我通常会做“甜的”奶油泡芙，但你可以用它们来代替派皮。按指示烘烤/拆分，并填入鸡肉/炖牛肉等即可食用。
替换
我用了1:1:1的大米/木薯粉/土豆来拌面粉。使用任何安全的低蛋白质(即非大豆/豆类)混合物。
对于蛋白粉，我使用大米蛋白粉，每2汤匙含有15g蛋白质。如果安全的话，你可能会选择大豆粉或乳清粉，只要它们每2汤匙含有12-18克蛋白质。你需要的是每杯面粉中含有15-18克蛋白质。
一定要检查你的馅料和撒粉的成分。
对于蛋白粉，我使用大米蛋白粉，每2汤匙含有15g蛋白质。如果安全的话，你可能会选择大豆粉或乳清粉，只要它们每2汤匙含有12-18克蛋白质。你需要的是每杯面粉中含有15-18克蛋白质。
一定要检查你的馅料和撒粉的成分。
黄油和人造黄油:黄油是一种由牛奶制成的乳制品。人造黄油通常含有牛奶或大豆，但也有不含牛奶和大豆的版本。
玉米替换:玉米是产品中常见的成分。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糊精可以从玉米中提取。咨询你的医生，找出你需要避免的玉米衍生品。在美国有很多不含玉米的选择。了解更多玉米替换．
蛋替换:有很多不含鸡蛋的产品和食物可以让你的食谱不含鸡蛋。了解更多蛋替换．
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
| 这个食谱不含: | |||||
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